火過老幹媽，去過外太空，如許的辣椒醬毫不隻是靠顏值

【內容擇要】在“水火倒懸”的美帝國民心中有一款“奇妙的東方產物”——老幹媽！美國人的確被老幹媽迷得七葷八素：亞馬遜上好批評如潮；美國奢靡品電商Gilt將其定位微高貴調味；乃至有人在Facebook上建立瞭“The Lao Gan Ma Appreciation Society”（老幹媽喜好者協會）……

然則，作為稱霸全宇宙的辣椒醬老祖宗，環球女神卻敗給一個漢子！

美國民氣中最火辣的辣椒醬居然沒有是老幹媽，而是美國匯豐食物公司臨盆的“是拉差辣椒醬”（Sriracha sauce）。

這個辣椒醬不但打敗瞭老幹媽，並且曾上過天！——美國國度航空航天局將“是拉差”辣椒醬列入瞭太空補給。另有導演所以拉差辣椒醬為仆人公拍攝瞭一部記載片，並在多個片子節得到瞭最好短片的獎項。

“是拉差”辣椒醬及其開創人戴維﹒陳自己就是傳奇。

30多年前，“是拉差辣椒醬”開創人戴維·陳，從越南避禍到美國，過著流浪掉所的生涯。爾後靠著銷售本身的辣椒醬空手起身，經由過程辛苦事情和壯大的耐力，現在的戴維·陳具有瞭匯豐食物公司，成為名不虛傳的辣椒醬大王。

被戲稱為“美國老幹爸”的辣椒醬年銷量跨越2000萬瓶，年支出3500萬美圓，從沒有打告白，卻堅持著20%的年支出增加率。

創業維艱，守得雲開見月明

本籍廣東的戴維·陳1945年出身在越南農傢，戴維從小就和傢人栽種辣椒，而且做成辣椒醬舉行銷售。越南戰鬥時代，他將克己的辣椒醬賣給瞭美國武士和鄰近的市肆，大受迎接。

1978年，戴維帶著傢人搭乘臺灣貨輪“匯豐”號分開越南，1980年在洛杉磯唐人街落腳，開端重操舊業。他和兩個小舅子湊瞭5萬美圓，以每個月700美圓的房錢在華埠租借瞭一棟面積2500平方英尺的廠房，今後開端瞭本身的辣醬加產業。這間作坊就是最後的匯豐食物公司，戴維以載他分開越南的貨輪稱號給公司定名，用本身的屬相雞作為辣椒醬商標圖案，以是該辣椒醬別名“紅公雞”辣椒醬。

跟著泰國菜和越南菜餐廳在洛杉磯地域風行，戴維的辣椒醬開端進入更多餐館。很多餐廳會把一瓶是拉差辣椒醬擺在桌上，供門客隨便取用。沒有知沒有覺的，戴維的辣椒醬成瞭人們餐座上必弗成少的一樣調料。買賣一每天好起來，戴維的辣椒醬很快求過於供瞭。

骨子裡勇敢頑強的戴維決議擴展范圍，他斥巨資買下瞭一座占地6000多平方米的廠房，又買下一片地栽種辣椒。他還自學機器和焊接，改革臨盆辣椒醬的機械。

隨後，是拉差辣椒醬湧現在紐約良庖戴維·張的百福面館；洛杉磯和休斯敦的沃爾瑪超市試點發賣是拉差辣椒醬，然後敏捷推行到全美3000多傢店面；賽百味等連鎖餐廳也推出辣椒醬口胃的菜品和蘸料。

昔時百口老少拼集的5萬元啟動資金，現在每一年以1000倍瞭償陳德傢人，昔時紅公雞標志旁的越文和中筆墨樣，現在已翻譯成英、法、泰和西班牙語，陳傢第二代陳偉倫和陳雅詩兄妹的下一個目的，是讓“紅公雞”的萍蹤踏遍環球。

從小型的醬料作坊，到當代化的工場，戴維·陳多年前開端探索研討大型辣椒醬臨盆線，還研制出辣椒醬塑料瓶臨盆線，今朝僅5條瓶子臨盆線，每一年就產瓶子1500萬個。

“臨盆岑嶺期，一天能出400噸辣椒醬。”戴維·陳述。匯豐食物公司2010年生產辣醬3萬噸，產值跨越5000萬美圓。現在，匯豐食物公司每一年出賣辣椒醬2000萬瓶，年發賣額高達3500萬美圓。2008年6月“紅公雞”還陪伴美國太空人飛上瞭太空，今後“一唱雄雞世界白”。2012年，該公司又在加州擴展范圍，成為名不虛傳的辣椒醬大王。

就是這麼率性！宣揚端賴“自來水”

從名沒有見經傳到辣椒醬大王，戴維從未推行過本身的產物，也從未有專門的發賣職員。

互聯網時期，險些大傢都有好幾個交際賬號，然則拉差辣椒醬的老幹部風格的確是一股泥石流，沒有Twitter沒有Facebook，更過火的是公司的網站隻要簡略的成長大事宜，比來一次更新照樣2004年……這麼率性真的好嗎？

然則，老話怎樣說來著，“你若怒放，胡蝶自來”，本身沒有做告白的是拉差卻有“自來水”為它宣揚。

《好胃口》雜志將“是拉差辣椒醬”譽為2010年“年度配料”，美食作傢蘭迪·克萊門斯乃至專門為“是拉差辣椒醬”寫瞭一本書《是拉差食譜》。《辣椒醬聖經》一書作者戴夫·德威特說，再近20年的時光裡，辛辣食物的市場成長勢頭迅猛，但還沒有哪種的風行速率堪比“是拉差辣椒醬”。足見其對“是拉差辣椒醬”的好評。乃至有些電視節目標演員在到外埠表演時也隨行李照顧是拉差辣椒醬。

果真，隻要有好的品德，口耳相傳就是最好的宣揚！

可貴的是隻管是拉差辣椒醬廣受迎接，然則價錢昂貴。“我們天天都在盡力的做著本身的工作，隻管堅持價錢昂貴，但包管客戶愛好我們的產物。”戴維義正言辭地說道。為瞭和相幹合作產物來開差異，戴維說道客戶的需求才是霸道。並且經銷商們遵守著匯豐的格言：“以窮漢的價錢供給富人的辣醬”，將價錢定在1.99—7.99美圓每瓶。戴維說過，他的目的就是“每一個人都能拿到一瓶本身的是拉差。”

聞到廠房辣椒味一生成活才充分高興

匯豐公司如今的廠房座落在羅斯密東北角Earle街，天天天沒亮，一車車紅辣椒已從墨西哥邊疆和凡是杜拉農場開進廠房，洗濯、選料、攪拌、混雜、裝瓶，滿倉醬桶，多條主動化臨盆線穿出霹靂馬達聲，氛圍中漫溢著濃濃的辣椒辛噴鼻。

戴維到處親力親為，天天凌晨，他天沒亮就到洛杉磯市中間的蔬菜批發市場收買紅辣椒，由於美國人沒有愛好紅辣椒，批發市場天天紅辣椒未幾，戴維和傢人挨傢挨戶地收買，乃至還是以錯過女兒出身的看望時光。

他天天開著高爾夫球車穿越在廠房和堆棧之間，“聞到廠房辣椒味，一生成活才充分高興。”戴維說，移平易近美國30多年來，改沒有失落每天夙興的風俗，凌晨6點必定到工場，召喚進貨、選料、混醬、存貨，乃至醬瓶開辟，樣樣親身幹預幹與。

“我們的竅門就是新穎，”戴維說，從正式上市的第一天開端，是拉差辣椒醬完整沒有加任何水份，百分百實打實，從辣椒摘采到開端加工。戴維請求員工沒有得跨越兩小時，由於辣椒比及越日加工，滋味就分歧瞭。自1983年至今，是拉差辣椒醬配方沒有轉變過，用新穎的紅辣椒間接加工，沒有加任何色素，滿是辣椒的天然水份和色彩。

2013年10月，本地少數住民曾因這傢工場傳出刺鼻的氣息而贊揚。為瞭證實工場是在制造辣椒醬，2014年匯豐公司向旅客開放瞭工場。戴維說向旅客開下班廠的部門緣故原由是“為瞭向"證實，我們制造的是辣椒醬，而沒有是催淚瓦斯。”工場開放後戴維還會在現場招待旅客，與旅客攝影。品德至上！做沒有到的工作一點都不克不及放松包裝樸實，沒有做宣揚，是拉差不但沒有逝世反而愈來愈好，率性的緣故原由不外是對產物品德的絕對自負。在曩昔幾十年裡，是拉差隻接收獨一一傢農場的供給。這是掌握價錢、包管新穎度的辦法。但明顯，這傢農場的產量瓶頸限定瞭是拉差的范圍。沒有是是拉差一年可以或許賣出2000萬瓶，而是隻能臨盆出這麼多。吃貨們願望是拉差可以或許放松水準、擴展產量。戴維的兒子也曾向父親提出過如許的設法主意戴維用一句話就壓服瞭本身的兒子。“我們不克不及包管做沒有到的工作，隻要放松一點，全部的統統都邑垮失落”。品德決議將來，勝利的貿易大概有一萬種辦法，但品德永久是決勝的殺招。品德至上的是拉差紅公雞的萍蹤必定會走遍環球。

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