投融界致創業者:別認為講好故事就可以做“煎餅俠”

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克日,黃太吉開創人赫暢被推上瞭言論的風口浪尖。黃太吉從賣煎餅果子起身,發明瞭億元融資和十幾億估值神話,到現在三次轉型掉敗。投融界小編為您梳理瞭黃太吉在近幾年的演化,願望能給創業者一些啟發。

1、賣個煎餅果子估值十幾億

黃太吉從出生起就是一傢帶著濃厚互聯網氣味的餐飲品牌。靠著“美男老板娘”和“開奔跑送煎餅外賣”等多個熱門話題引發瞭高度存眷,也遭到瞭投資機構的熱捧:2013年1月獲立異工廠數百萬天使輪融資;2015年6月獲分享投資數萬萬A輪融資;2015年8月獲盛景網聯、分享投資等機構1.8億國民幣B輪融資;2016年4月,餓瞭麼數萬萬元國民幣計謀投資黃太吉。四年間,黃太吉將門店從北京朝外SOHO的第一傢漸漸開到北京各地區,再擴大到上海,2016年6月,黃太吉在悉尼開出第一傢外洋門店。仿佛是餐飲圈和互聯網圈跨界的范例。

2、迷惑的三次轉型

2012年,黃太吉在北京建外SOHO開出瞭第一傢煎餅果子門店,其時赫暢應用其豐碩的營銷履歷,敏捷讓黃太吉煎餅果子成為火爆單品。並號稱要做“中國的麥當勞”,研發產物、擴大門店、運營社群,努力於本錢構造改革,願望打形成為以煎餅果子為焦點的中式時髦快餐連鎖品牌。

但究竟上,黃太吉的煎餅果子在花費者口中的口碑一向沒有高,在營銷熱渡過去以後,煎餅果子的轉頭客其實不多。為瞭有新的沖破,黃太吉在CBD商圈麋集開設瞭新的品牌連鎖店,“牛燉師長教師”燉菜、“大黃瘋”小暖鍋、“歷來”餃子館、“來得及”外賣等等,別的還投資瞭“叫個鴨子”、“一碗冒菜的小幸運”等餐飲品牌,願望構成協同效應,企圖占據白領午飯花費場景。但這些品牌大多缺少焦點產物,治理團隊也沒有成熟的多品牌治理系統,多品牌共營還疏散瞭黃太吉的資本,連在煎餅果子時代的營銷上風也未能很好的施展,很快便封閉瞭。

在多品牌聯營的測驗考試掉敗後,黃太吉開端為互助商戶供給外賣產物的代加工辦事,讓第三方餐飲品牌入駐黃太吉外賣平臺,向其供給半制品或準制品,盼望經由過程品牌店+工場店的新情勢,深度整合上遊傢當鏈和末端用戶,進而重塑餐飲市場格式。然則黃太吉為商傢代加工和配送的本錢轉嫁給瞭商戶自己,而且每單的抽成比例高達40%-50%,乃至商傢還要自行對C端花費者舉行補助。

在外賣平臺的紅海當中,黃太吉未能脫穎而出,反而被美團、餓瞭麼、百度外賣等敏捷截留,並沒有在流量及范圍上構成上風,互助品牌接踵退出。

至此,黃太吉的三次轉型均告掉敗。

3、互聯網時期,回歸貿易實質

在黃太吉爆紅的階段,有人問“黃太吉明顯那末難吃為何還能拿到投資”?有人說投資黃太吉是投赫暢這小我,有人說投資黃太吉是投資的是多品牌連鎖和產物敏捷迭代的貿易形式,也有人說投資黃太吉是餐飲O2O的大趨向,卻都很隨意馬虎的躲避瞭黃太吉產物自己。現在看來黃太吉三次轉型掉敗的真正緣故原由是就是由於“難吃”:賣煎餅果子的時刻沒有能吸收主顧的產物;做多品牌連鎖的時刻沒有奇特的技術和焦點賣點;做外賣和代加工辦事的時刻沒有捉住用戶——商戶的對客戶流量和勤儉本錢的實質需求。能夠說,黃太吉的三次轉型,每次都畫瞭一個讓人信任能成為煎餅俠的煎餅,而究竟上,黃太吉隻是做瞭一個烤糊瞭的“燒餅”。

近期,有新聞爆出黃太吉又做起瞭餐飲孵化器“九州會”,試圖成為嫁接餐飲創業者和辦事供給商的平臺,向餐飲創業者供給辦事並從中贏利。而投融界以為,不管黃太吉轉型做甚麼,必定要掌握用戶的焦點需求,辦理用戶痛點,假如沒有焦點的產物或辦事,必定是要掉敗的。

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