黃太吉講瞭一個本錢愛聽的故事，卻沒有是一份真恰好吃的煎餅

【內容擇要】投資人愛聽故事，但用戶紛歧定買單。閱歷數次轉型以後，黃太吉好像還沒有找到真實的偏向。除門店封閉，其工場店也被傳十傢中封閉瞭五傢。從黃太吉身上我們看到的，是賡續被炒作的賣點，是一系列美妙的品牌，是將來能推翻傳統餐飲本錢構造的新貿易形式。但惟獨沒有是一份真恰好吃的煎餅。

黃太吉的老板赫暢曾也算紅極一時的人物，他把“賣煎餅”如許一件沒有起眼的小事，做成一億多的融資，十多億的估值，還經由過程美男老板娘和開跑車送煎餅等多個熱門話題贏得瞭極高的存眷度，仿佛成為昔時餐飲圈和互聯網圈的跨界范例。可見，赫暢是一個對“營銷”極其精曉的人。

不但如斯，黃太吉壯大的融資才能也在創投圈遭到猛烈存眷：2013年1月獲立異工廠數百萬天使輪融資；2015年6月獲分享投資數萬萬A輪融資；2015年8月獲盛景網聯、分享投資等機構1.8億國民幣B輪融資；2016年4月，餓瞭麼數萬萬元國民幣計謀投資黃太吉。

但比來黃太吉被曝其大批封閉線下外賣工場，多傢互助商戶團體出走或停息互助等新聞，也讓它由於太高的存眷度而深陷言論囹圉。

貿易的實質

比來，許多投資大佬都愛好這麼申飭創業者：你們可萬萬別忘瞭貿易的實質。

現實上，在閱歷瞭O2O燒錢大戰和“免費”時期以後，跟著愈來愈高的流量本錢，和曾歷過幾個本質良莠沒有齊的創業者後，投資人變得愈發奪目。

如今帶著BP去談融資，若拿沒有出實在悅目的數據，乃至運營一段時光後遲遲沒有見紅利，就難免會看到投資人皺著眉搖點頭，大概頻仍拿起水杯喝水的場景瞭。吃過虧今後，他們已愈來愈謹嚴。

但在早幾年間，投資人照樣相對純真的。好比曾投瞭黃太吉的投資人在公共場所是這麼說的：

有人撰文批駁互聯網頭腦，並以此批駁黃太吉炒作，之前我們也有相似的擔心，確切很少見到像赫暢這麼能說的創業者。

第一次與赫暢交換時，時光緊、內容多，剛開端我都擔憂赫暢背過氣去，由於他30分鐘持續發言，險些沒喘過氣，太能說瞭。

赫暢很能說，而且講瞭一個關於類“百麗團體”的故事，深深感動瞭投資人。

這是一個很巨大的故事：在一個商圈中將多個品牌麋集開店。就像百麗團體的貿易形式實質是以多品牌集群麋集開店控盤百貨闤闠相似，黃太吉將來將搭載多個餐飲品牌，在CBD、中關村等商圈雄踞一方，將每一個店都自力開起來，構成優越的協同效應。

而今朝的近況是，“牛燉師長教師”燉菜、“大黃瘋”小暖鍋、“歷來”餃子館、“來得及”外賣品牌固然紛紜上線，但被曝出黃太吉北京地域的焦點地區卻開端關店、線下工場店也湧現關店潮征象，這好像已離當初的“商圈”假想愈來愈遠。沒有門店，拿甚麼來承載這些很誘人的餐飲品牌呢？

中秋後的第一個事情日，黃太吉望京SOHO店卻並未開業。

但歸根結柢，這實在是個“賣煎餅”事兒。隻如果處置餐飲業的人都應當明確一個事理：好吃才是餐飲行業的實質。人人都忘瞭，產物滋味好壞才應當是真正最須要被存眷的話題。

而全部媒體和投資人聊起黃太吉時，卻紛紜躲避“黃太吉是不是好吃”這個題目，聊的全體都是貿易形式和貿易遠景，和它賡續被人稱道的“營銷”方法。

以是，貿易的實質究竟是甚麼？

最少從黃太吉身上看到的，是賡續被炒作的賣點，是一系列美妙的品牌，是將來能推翻傳統餐飲本錢構造的新貿易形式。但惟獨沒有是一份真恰好吃的煎餅。

賡續革新的故事

弗成否定的是，黃太吉在供給鏈產能和效力進步方面曾下過許多工夫。在黃太吉曾的融資BP裡，沒有丟臉出它的野心：黃太吉將打造一個新的增量外賣供給鏈，也就是新的工場店來均衡門店的外賣產能。

黃太吉的工場店將供給尺度化的外賣臨盆工序，經由過程搭建同享平臺給流量平臺帶來優良商戶，給傳統品牌的優良商戶開釋上遊工場的產能。別的，新的餐飲品牌能夠經由過程黃太吉工場店同享資本，進步產量。

如許的轉型已沒有是第一次，現實上，黃太吉曾閱歷過數次轉型：從2012年在北京建外SOHO的第一傢店開端，運營社群和擴大門店成為其時的重要成長目的；爾後黃太吉轉型，“大黃瘋”小暖鍋等形狀各別的新品牌開端麋集湧現，但由於本錢題目湧現關店潮；接著，黃太吉在得到近2億元融資後，黃太吉開端做工場店+品牌店的形式，目的是可以或許改革今朝的餐飲本錢構造。

但閱歷數次轉型以後，黃太吉好像還沒有找到真實的偏向。除門店封閉，其工場店也被傳十傢中封閉瞭五傢。

在今朝外賣市場三巨子爭霸的時期，黃太吉固然已經由過程與品牌商互助和工場店講新的故事，但其貿易形式中卻存在著沒法躲避的硬傷。

面臨線下店昂揚的門店房錢和日趨上漲的職員本錢，黃太吉沒有新的獲客渠道。在營銷高潮事後，沒有再想出更多的社群新弄法增長黏性，用戶吃過瞭煎餅以後，很難再經由過程博眼球返來舉行復購。

根本的客單價也很難再次進步，一張16塊的煎餅好像也其實不比一碗xx小面更加實惠。嘗鮮的人群在高潮事後，雷同價位的餐飲花費挑選黃太吉的大概性也開端下降，究竟，獵奇生理總有一天會被花費殆盡。

以是今朝來看，用戶其實不買賬。

別的，之前頻仍報告的社群故事，固然沒有知如今成長的若何，但經由過程一張煎餅把用戶聚到一路的社群，對運營方的請求是極高的，用戶畫像若何做，乃至用戶配合點是怎樣找的，我們都無從曉得。

To VC形式到底能走多遠

三大巨子夾攻之下的黃太吉，一起走來一向賡續有投資人力捧。它的融資故事和出色的成長偏向曾給全部創投圈帶來過沒有小的震撼，乃至一度被封為明星產物，各類分歧范例的餐飲產物也曾競相模擬。其受VC迎接水平，從赫暢的融資才能中便可見一斑。

一名已融到B輪的O2O項目開創人曾對我說過如許的話：本錢是能夠轉變許多器械的，我曾沒故意識到這一點。我一向在踏實做產物，想盡統統方法進步效力。直到有天我發明，豈論我的本錢有多低，我的員工有多盡力，我為項目支付瞭若幹，一旦本錢進入，本來異常糟的合作敵手忽然就把你踩到腳底下，你毫無對抗之力。

這就是本錢的力氣，它可讓產物敏捷解脫同質化暗影，快速發掘大批用戶，從紅海廝殺中存活下來。特殊在流量如斯高貴的時期，除創業公司生計艱苦，BAT的進入也讓創業公司備受打擊。

在巨子整合的出行范疇，本錢對尺度化水平較高的打車產物的感化會表現得更加異常顯著：經由過程本錢來深度造就用戶風俗，得到用戶粘性已獲得開端結果。而在餐飲行業中，傢當鏈條長，成長狼藉，願望經由過程本錢改革，並沒有那末簡略。

投資人愛聽故事，也被開創人的品德魅力所馴服，但使人欷歔的是，用戶卻其實不為此買單。To
VC形式能夠快速捧紅一個項目，但泡沫幻滅今後的窮冬，帶來的反向損害也會更加激烈。

黃太吉又在講一個新的轉型故事，此次，它要開孵化器。固然，經由過程赫暢壯大的小我魅力和號令力，這個新項目依舊得到瞭極高的存眷度。

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